Opekaná cibuľka je neodmysliteľnou súčasťou mnohých chutných jedál. V kuchyni sa s ňou stretávame prakticky každodenne. Niekedy ju potrebujeme dozlatista opekanú, inokedy zas len jemne spenenú. Prezradíme vám overené tipy a triky šéfkuchárov, vďaka ktorým budete mať cibuľku pripravenú rýchlo a dokonale. Celý proces je jednoduchý a zvládne ho každý!
Správne šúpanie a krájanie cibule
Pri lúpaní cibule sa často odstraňujú iba suché vrstvy. Málokto však vie, že je potrebné zbaviť sa aj prvej lesklej vrstvy, ktorá sa na panvici rýchlo spáli a dodá jedlu nepríjemne horkastú chuť. Po dôkladnom ošúpaní cibule nasleduje krájanie, ktoré môže byť pre mnohých nepríjemné kvôli slzeniu očí.
Používajte len tvrdé a nevyklíčené cibule. Odstráňte aj prvú mäkkú vrstvu, aby bola chuť pokrmu dokonalá.
Ako krájať cibuľu bez slz
Pri krájaní cibule sa uvoľňujú silice, ktoré dráždia oči a spôsobujú nepríjemné slzenie. Tento problém môžete jednoducho vyriešiť: pred krájaním dajte cibuľu na niekoľko minút do chladničky. Studená cibuľa uvoľňuje menej silíc a krájanie bude pohodlnejšie. Počas krájania sa nenakláňajte priamo nad cibuľu a to isté platí aj pri smažení.
Perfektná príprava pred smažením
Predtým, ako cibuľu vložíte na panvicu, je dôležité dôkladne rozhorúčiť panvicu alebo hrniec a tuk. Najskôr nechajte panvicu bez tuku nahriať a až potom pridajte lyžicu oleja alebo masti. Až keď je tuk poriadne rozpálený, pridajte nakrájanú cibuľu. Tento krok zabezpečí rovnomerné opekanie.
Zrýchlite smaženie bežnou ingredienciou
Nesnažte sa urýchliť smaženie zvýšením teploty, pretože by sa cibuľka rýchlo pripálila. Namiesto toho pridajte čajovú lyžičku cukru alebo štipku soli. Tieto ingrediencie urýchlia karamelizáciu a zabezpečia rovnomerné zlatisté opekanie. Skvelou pomôckou je aj štipka jedlej sódy, ktorá zrýchli smaženie a zabráni pripáleniu.
Neustále miešanie je kľúčové
Počas smaženia je dôležité zostať pri panvici a pravidelne cibuľku miešať. Predídete tak pripáleniu a zabezpečíte rovnomerné opekanie. Ak chcete dosiahnuť chrumkavú konzistenciu, môžete jemne zvýšiť plameň, no cibuľu musíte častejšie premiešať.
Pre inšpiráciu si môžete pozrieť aj video recept na vynikajúce cibuľové krúožky s majonézou z pečeného cesnaku na YouTube kanáli Těhotnej kuchař:
