Ak si radi uľahčujete varenie všemožnými kuchynskými pomôckami, určite viete, že mlynček na mäso dokáže ušetriť nielen čas, ale aj námahu. Odpadá zdĺhavé krájanie, dokonca sa znižuje riziko porezania prstov pri práci s nožmi. Využívate ho často, no máte pocit, že už neseká tak spoľahlivo ako kedysi? Nemajte obavy. Naostriť nože z mlynčeka nie je žiadna veľká veda, nepotrebujete ani žiadne špeciálne nástroje. Ukážeme si, ako na to v troch jednoduchých krokoch.
Krátky tip
Videonávod, ktorý vám ukáže postup krok za krokom. Ak ste v tomto úplní začiatočníci, môže vám to dodať viac istoty predtým, než sa pustíte do práce na vlastnú päsť.
Krok 1: Príprava na ostrenie
Najskôr si nachystajte rovnú pracovnú plochu, kde budete môcť pohodlne manévrovať s čepieľkami aj brusným papierom. Budete potrebovať:
- Brusný papier s dvomi rôznymi zrnitosťami: P120 a P600. Takúto základnú výbavu kúpite za pár drobných v železiarstve alebo v hobby markete.
- Handričku alebo utierku, ktorá poslúži na utretie častí mlynčeka a prípadných kovových pilín.
Ak si nedokážete zapamätať označenia zŕn (P120, P600), stačí v obchode povedať, že idete brúsiť nože z mlynčeka na mäso – predavači vám pomôžu vybrať vhodný typ.
Krok 2: Rozobratie mlynčeka na mäso
Predtým, než sa pustíte do brúsenia, je nutné mlynček opatrne rozobrať a vybrať z neho čepeľ. Postupujte s rozvahou a sledujte, ako jednotlivé súčiastky odmontujete. Ak ste si neodložili pôvodný návod, je užitočné buď všetky kroky zaznamenať na papier, alebo si ich vyfotiť mobilným telefónom. Vyhnete sa tak nepríjemnostiam pri následnom skladaní.
Pri rozoberaní si dajte pozor na zvyšky tuku, mäsa či pečiva, ktoré zvyknú ostávať v rohoch a škárach mlynčeka. Pred samotným brúsením preto jednotlivé diely dôkladne vyčistite. Okrem toho majte na pamäti, že niektoré ostré časti môžu spôsobiť drobné poranenia, takže pracujte v rukaviciach alebo aspoň veľmi opatrne.
Krok 3: Ostrenie čepelí
Teraz sa môžeme pustiť do hlavnej fázy – samotného brúsenia. Položte si na stôl (alebo inú pevnú plochu) brúsny papier so zrnitosťou P120. Vezmite jednotlivé nože z mlynčeka a pod uhlom 45 stupňov ich prechádzajte po brúsnom papieri. Na začiatok stačí niekoľko ťahov, no dôležité je, aby ste vyvinuli primeraný tlak – ani príliš veľký, aby ste čepeľ nepoškodili, ani veľmi slabý.
Po prvotnom prebrúsení si dajte pozor na kovové hobliny, ktoré sa môžu zachytiť na čepeli. Vždy ich utrite handričkou, aby vám neskôr neskončili v jedle. Keď máte základné brúsenie hotové, pokračujte s jemnejším papierom P600. Tu už stačí pár ťahov, aby ste dosiahli hladký a ostrý povrch.
Tip na kontrolu: Vezmite bežný papier a skúste ho čerstvo nabrúsenou čepeľou prerezať. Ak ide rez ľahko, viete, že ste odviedli dobrú prácu.
Zloženie mlynčeka a test v kuchyni
Keď máte všetky časti naostrené a očistené, zostavte mlynček na mäso späť tak, ako bol. Ak ste si postup rozoberania zaznačili, či nafotili, nebude to žiadny problém. Následne môžete vyskúšať zomlieť trochu mäsa alebo vyrobiť domáce fašírky. Uvidíte, že ostré čepele budú sekať s rovnakou ľahkosťou ako pri novom prístroji.
Prečo je dobré udržiavať čepeľ ostrú
Pravidelné ostrenie noža z mlynčeka vám ušetrí nielen čas, ale aj nervy. Ak sa mlynček trápi s každým kúskom mäsa, môže to znamenať, že čepeľ je už tupá a treba ju obnoviť. Navyše, otupené nože môžu sťažovať prácu motora (ak ide o elektrický mlynček), čo môže skrátiť jeho životnosť.
Ako vidíte, doma nepotrebujete žiadneho špeciálneho „chlapa na to“, aby ste čepeľ nabrúsili. S trochou trpezlivosti a so správnym papierom to zvládnete sami. Táto lacná a jednoduchá metóda vás môže zachrániť v momente, keď sa ponáhľate a nechcete míňať peniaze za profesionálne brúsenie. Teraz, keď už viete, ako na to, môžete byť v kuchyni zase o niečo samostatnejší a sebavedomejší.
Dúfame, že vám tieto tipy pomôžu oživiť váš mlynček na mäso a vrátiť mu ten správny výkon. Ak ste postup vyskúšali, podeľte sa o výsledky – napríklad aké jedlo ste si pripravili alebo aké triky vám pri brúsení ešte pomohli. Prajeme veľa úspechov a ostrý rez!
