Ligurček lekársky je obľúbená aromatická bylina, ktorá si vďaka svojej výraznej vôni a korenistej chuti získala trvalé miesto v kuchyniach po celom svete. Najčastejšie sa pridáva do polievok, no skvele dochutí aj množstvo iných jedál. Aby však ligurček plnohodnotne rozvinul svoje chuťové vlastnosti, potrebuje správnu starostlivosť – predovšetkým pravidelné hnojenie začiatkom mája.
Pôvod ligurčeku a jeho využitie v minulosti
Napriek tomu, že ligurček vnímame ako tradičnú stredoeurópsku bylinu, jeho pôvod siaha až na Blízky východ, konkrétne do oblasti dnešného Iránu (bývalej Perzie). Odtiaľ sa postupne rozšíril do Európy, kde sa stal neoddeliteľnou súčasťou ľudového liečiteľstva už v antických dobách.
V starovekom Grécku a Ríme ho používali najmä ako účinný prostriedok na zmiernenie tráviacich ťažkostí či nadúvania, pričom jeho listy dokonca žuli na osvieženie dychu. V stredovekej Európe sa stal jednou z najobľúbenejších kuchynských bylín, kde sa tradične používal najmä v polievkach, šalátoch a pokrmoch z koreňovej zeleniny, šošovice, fazule či zemiakov.
Ako správne používať ligurček v kuchyni?
V súčasnej gastronómii má ligurček široké využitie. Výborne dochutí dusené jedlá zo zeleniny, mäsa alebo rýb. Hodí sa aj do rôznych marinád, nátierok, paštét, ale aj ku grilovaným či mletým mäsám. Pri jeho používaní je však potrebná opatrnosť, pretože ligurček je veľmi intenzívny. Vždy je lepšie použiť menšie množstvo a postupne pridávať podľa chuti, aby neprekryl pôvodnú chuť pokrmu.
Prečo je hnojenie ligurček dôležité?
Ligurček potrebuje pravidelný prísun živín, aby mohol plne rozvinúť svoj potenciál. Zvlášť dôležité je hnojenie začiatkom mája, keď rastlina vstupuje do fázy intenzívneho rastu. V tomto období jej najviac prospeje hnojivo, ktoré obsahuje dostatok dusíka a fosforu. Ideálnym prírodným riešením je rybacia emulzia, ktorá poskytuje nielen základné živiny, ale aj množstvo minerálnych látok potrebných na zdravý rast rastliny.
Rybacie hnojivo pozitívne ovplyvňuje kvalitu a intenzitu chuti ligurček. Rastlina tak získava charakteristickú výraznú vôňu a jej listy budú zdravšie a silnejšie.
Ako si doma pripraviť rybaciu emulziu?
Domáce rybacie hnojivo si môžete jednoducho vyrobiť zo zvyškov rýb, ako sú hlavy, kosti či plutvy. Tieto zvyšky vložte do uzatvárateľnej nádoby, napríklad do vedra s vrchnákom, a nechajte fermentovať 2 až 3 týždne. Počas tohto obdobia zmes pravidelne premiešajte.
Po ukončení fermentácie tekutinu preceďte cez sitko, čím získate koncentrovaný rybí výťažok. Pred aplikáciou na rastliny ho vždy zrieďte vodou v pomere približne 1 diel rybacej emulzie k 10 dielom vody. Touto zriedenou zmesou následne polievajte ligurček alebo iné byliny či zeleninu. Výsledkom bude silnejšia, zdravšia a chuťovo výraznejšia rastlina.
Pravidelné hnojenie rybacou emulziou vám zabezpečí, že váš ligurček bude krásne prosperovať a jeho nezameniteľná aróma obohatí každé jedlo, do ktorého ho pridáte.
