Jar nám v záhrade už krásne prekvitá. Hoci sa stále objavia dni, kedy sa nám viac hodí teplejší sveter než krátky rukáv, príroda už naplno ožíva. Všetko sa nádherne zelená, stromy sa halia do kvetov a na každom kroku sa objavujú prvé jarné bylinky a jedlé kvety. Po dlhej zime nás telo volá po sviežich, ľahkých pokrmoch, ktoré sú zároveň plné vitamínov a vitality. A práve teraz máte jedinečnú príležitosť obohatiť svoju kuchyňu o čerstvé bylinky, ktoré nájdete v záhrade, na lúke či dokonca priamo na parapete okna.
Bylinky – nielen chutné, ale aj zdravé
Bylinky sú výnimočné tým, že jedlám dodajú nielen chuť, ale aj množstvo prospešných látok. Už teraz môžete v záhrade zbierať prvé lístky petržlenu a pažítky, ktorých použitie je veľmi široké – od klasických polievok, cez nátierky až po jednoduché maslové chleby. Ale prečo zostať len pri týchto klasikách?
Skúste si pripraviť bylinkové maslo, ktorého základ tvoria práve jemné jarné bylinky zmiešané s kvalitným maslom a trochou soli. Skvele chutí aj na grilovanej zelenine či rybe. Alebo vyrobte domácu bylinkovú soľ – stačí bylinky vysušiť, podrviť a zmiešať s morskou soľou. Táto jednoduchá prísada posunie vaše varenie na úplne novú úroveň.
Ak vám byliniek rastie priveľa, nebojte sa ich usušiť a použiť počas celého roka v podobe aromatických čajov. Zvyšky byliniek môžete využiť aj inak – v domácnosti si ľahko vyrobíte napríklad peeling, ktorý rozjasní a osvieži pokožku.
Čo všetko zbierať v záhrade už teraz?
Na jar sú bylinky najjemnejšie a majú príjemnú, lahodnú chuť bez trpkých tónov. Preto sa oplatí ich zberať a spracovávať práve teraz, keď sú ešte mladé.
V domácom prostredí sa už tradične darí:
- Pažítke a petržlenovej vňati, ktoré sú univerzálne a hodia sa takmer do všetkého.
- Mäta a medovka sú obľúbené pre svoju osviežujúcu chuť a vôňu. Zatiaľ čo mäta je výrazná a intenzívna, medovka je jemnejšia a sladkastá. Obe sú vynikajúce na čaj alebo do dezertov a limonád.
- Koriander sa dostáva stále viac do popredia aj v našich záhradách, hoci chuťovo nemusí vyhovovať každému – niektorí ľudia ho totiž vnímajú ako mydlový. Ak vám však chutí, výborne dochutí ázijské jedlá alebo zeleninové šaláty.
Bylinky ako oregano, tymian či rozmarín potrebujú viac slnka a tepla, na tie si ešte chvíľu počkáte. No jar ponúka množstvo iných možností.
Jedlé kvety a divoké bylinky: farebná pochúťka priamo z prírody
Popri pestovaných druhoch však určite neprehliadajte aj divoké jarné bylinky a jedlé kvety, ktoré môžete nájsť vo voľnej prírode.
Najtypickejšou divokou bylinou jari je žihľava, ktorej mladé výhonky sú plné vitamínu C a železa. Žihľavu spracujte ako špenát, použite ju do veľkonočnej plnky, alebo ju jednoducho usušte na liečivý čaj.
Ďalšou jarnou klasikou je púpava, ktorej kvety sú mierne sladké, vhodné na výrobu púpavového sirupu, často nazývaného aj púpavový med. Listy sú síce trochu horké, no práve vďaka tomu podporujú trávenie. Skúste ich pridať do šalátu alebo smoothie.
Osviežujúcu chuť ponúka aj nenápadný žabinec, ktorého lístky chutia ako mladý hrášok. Perfektne ladí v pomazánkach, šalátoch, alebo len tak na chlebíku.
Nezabudnite ani na pôvabné kvety sedmokrások a sirôtok, ktoré nádherne ozdobia koláče, šaláty alebo dezerty. Ich jemne oriešková chuť vás milo prekvapí.
Menej známe bylinky s výraznou chuťou
Ak máte chuť objavovať nové chute, vyskúšajte aj menej známu rastlinku – zádušník brečtanovitý (popenec). Má jedinečnú chuť, ktorá pripomína zmes mäty a tymianu. Výborne sa hodí k jedlám z mäsa, ale aj do polievok a omáčok.
Nezabudnite na ozdobné kvety – sú jedlé!
Nielen klasické bylinky môžete použiť v kuchyni. Mnohé kvitnúce okrasné rastliny, ako napríklad kvety fialiek, sedmokrások či macešiek, sú rovnako jedlé a nádherne farebne ozvláštnia vaše pokrmy.
Využite teda bohatstvo májovej prírody naplno. Choďte na záhradku alebo do prírody a zbierajte čerstvé bylinky a kvety. Vaše jedlá budú nielen zdravé a chutné, ale aj krásne na pohľad.
Jar je jednoducho ideálna doba, kedy môžete experimentovať v kuchyni, ozdobiť domáce dobroty a zároveň urobiť niečo pre svoje zdravie. Neváhajte a pustite sa do toho ešte dnes!
