V súčasnosti sa čoraz viac zaujímame o potraviny a nápoje, ktoré prispievajú k nášmu zdraviu, a preto nás môže prekvapiť, že niektoré z najúčinnejších a najlacnejších možností, ako zlepšiť kardiovaskulárne zdravie, sú prakticky neznáme. Reč je o nápoji zvanom ajran, ktorý je v Turecku a ďalších častiach Blízkeho východu mimoriadne obľúbený už celé stáročia. Podľa najnovších vedeckých výskumov tento fermentovaný mliečny nápoj dokáže znižovať riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, podporuje správnu činnosť tráviacej sústavy a je bohatý na rad dôležitých živín. Čo presne ho robí takým výnimočným a prečo ho pozná len málokto?
Tajomstvo tisícročnej tradície
Ajran je tradičný nápoj pochádzajúci z Turecka a okolitých krajín Blízkeho východu, kde sa pije ako prirodzená súčasť každodenného jedálnička. Môže sa podávať k hlavným jedlám, ale tiež ako ľahký a osviežujúci nápoj počas horúcich letných dní. V samotnom Turecku je natoľko populárny, že ho ponúkajú dokonca aj v rýchlom občerstvení typu McDonald’s. Jeho povesť „zdravého zázraku“ sa však aktuálne šíri aj do ďalších kútov sveta.
Profesor Mehmet Oz, kardiochirurg a uznávaný odborník na zdravú výživu, prirovnal pravidelnú konzumáciu ajranu k jednoduchému a účinnému kroku v prevencii srdcových ochorení. Vysvetľuje, že ide o jeden z najzdravších fermentovaných mliečnych nápojov, ktoré poznáme, a jeho dlhodobé pitie môže prispieť k zníženiu rizika aterosklerózy, infarktu a iných problémov spojených s kardiovaskulárnym systémom.
Prečo je ajran jedinečný?
Ajran tvorí kombinácia troch základných surovín: prírodného jogurtu, vody a štipky soli. Hoci sa to môže zdať veľmi jednoduché, práve v tejto skromnej receptúre sa skrýva tajomstvo jeho blahodarných účinkov. Okrem toho, že má nízky obsah kalórií, obsahuje aj živé bakteriálne kultúry, ktoré podporujú správnu mikroflóru tráviaceho traktu. V čom ďalšom ešte vyniká?
- Podpora srdca a ciev: Podľa odborníkov dokáže ajran znížiť krvný tlak a zároveň napomáha pri regulácii „zlého“ LDL cholesterolu. Dlhodobé pitie tohto nápoja je tak jedným z prirodzených spôsobov, ako výrazne znižovať riziko aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych ochorení.
- Vysoký obsah živín: Ajran je bohatý na bielkoviny, vápnik, vitamíny A, D a skupiny B. Táto kombinácia podporuje nielen zdravé kosti a svaly, ale aj správne fungovanie imunitného systému.
- Nízkokalorické osvieženie: Ajran má nízku energetickú hodnotu, vďaka čomu je vhodnou alternatívou k sladkým sýteným nápojom. Navyše je príjemne osviežujúci, najmä počas teplých dní.
- Živé bakteriálne kultúry: Keďže ide o fermentovaný nápoj, obsahuje prospešné baktérie dôležité pre správne trávenie a vyváženú črevnú mikroflóru.
Prekvapujúca prevencia srdcových chorôb
Výskumy dokazujú, že pravidelná konzumácia ajranu môže znížiť riziko vzniku aterosklerózy až o 30 %. Toto číslo je pôsobivé najmä v kontexte toho, ako jednoduché a lacné je zaradiť ajran do denného jedálnička. V Turecku ľudia vypijú priemerne až 30 litrov ajranu ročne, zatiaľ čo na Slovensku alebo v Česku tento nápoj pozná len malá časť populácie. V kebab reštauráciách síce občas natrafíte na fľaštičku s nápisom „ayran“, ale väčšina ľudí ho vníma len ako exotickú kuriozitu a vôbec netuší o jeho zdravotných výhodách.
V bežných obchodoch možno ajran kúpiť za sumu okolo 20–30 Kč (približne 1 euro), prípadne v prepočte na iné meny. Navyše je jeho domáca príprava ešte lacnejšia a zaberie len pár minút.
Recept na domáci ajran
Ak si chcete ajran pripraviť sami, vystačíte si so základnými surovinami. Stačí nasledovať jednoduchý postup:
- Zmiešajte 200 ml prírodného (bieleho) jogurtu.
- Pridajte 200 ml vody.
- Prisypte štipku soli.
- Dôkladne premiešajte – metličkou alebo mixérom, kým nápoj nezíska jemnú, penivú konzistenciu.
- Nechajte krátko odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a nápoj sa vychladil.
Kto má chuť experimentovať, môže pridať bylinky, mätu alebo limetkovú šťavu. Niektorí turkofili dokonca radi pridávajú trochu čierneho korenia či rozmixovaný cesnak, čím vznikne pikantnejšia verzia vhodná k výrazným jedlám.
Kedy a ako ajran piť?
Odborníci na výživu odporúčajú pravidelnú konzumáciu ajranu. Ideálne je dať si jeden až dva poháre denne, či už ako súčasť raňajok, osvieženie po fyzickej aktivite, alebo ako doplnok ku koreneným a pikantným pokrmom (podľa skúseností v Turecku totiž ajran zmierňuje pálivosť a napomáha lepšiemu tráveniu). Nápoj sa hodí aj ako rýchla desiata – zasýti, dodá telu bielkoviny a zároveň nezaťaží tráviaci trakt tak ako ťažšie jedlá.
Prečo by ste mali dať šancu ajranu?
- Cenová dostupnosť: Stojí len pár korún, či už si ho kúpite hotový, alebo si ho vyrobíte doma z lacných surovín.
- Zdravotné prínosy: Podporuje srdce, trávenie aj imunitu vďaka vysokému obsahu živín a probiotických kultúr.
- Jednoduchá príprava: Recept je taký jednoduchý, že aj úplný začiatočník v kuchyni dokáže vytvoriť chutný a zdravý nápoj.
- Osviežujúca chuť: Ajran má jemne slaný a kyslastý podtón, ktorý môže byť zaujímavou zmenou oproti sladkým či horkým nápojom.
V časoch, keď je tlak na zdravý životný štýl a kardiovaskulárne zdravie čoraz silnejší, by sme nemali prehliadať jedinečné účinky ajranu. Vďaka nízkym nákladom, jednoduchosti prípravy a výraznému pozitívnemu vplyvu na organizmus by sa tento stáročiami overený nápoj mohol stať aj vašou novou obľúbenou súčasťou každodenného jedálnička. Prečo teda nedať šancu tureckému „zázraku“, ktorý je dostupný pre každého a pomôže urobiť veľký krok smerom k zdravšiemu srdcu a lepšiemu tráveniu? Nechajte sa inšpirovať a objavte chuť ajranu aj vy.
