Kúpa predkrájaného chleba sa na prvý pohľad javí ako praktická voľba. Je starostlivo zabalený, čo eliminuje obavy z toho, že by ho niekto pred vami ohmatal pri kontrole jeho mäkkosti. Okrem toho odpadá potreba krájať si plátky manuálne. Tento komfortný variant však ukrýva viacero nevýhod, ktoré by ste mali zvážiť.
Konzervačné látky v krájanom chlebe
Predkrájaný chlieb je obvykle obohatený o konzervačné látky, známe ako „éčka“. Tieto chemické prísady zabezpečujú jeho dlhšiu trvanlivosť, avšak pre náš organizmus nie sú prospešné. Sú pridávané priamo do cesta, aby si chlieb zachoval čerstvý vzhľad, no nášmu zdraviu nijako neprispievajú.
Takýto chlieb sa navyše balí do plastových obalov už v pekárni, čo uľahčuje jeho prepravu a skladovanie. Plastový obal však bráni chlebu „dýchať“, čo vedie k jeho rýchlejšiemu plesniveniu. Aj keď zostáva dlhšie mäkký, tento benefit nie je dostatočný na vykompenzovanie negatív.
Prečo predkrájaný chlieb plesnivie rýchlejšie?
Keď je chlieb nakrájaný na plátky, jeho povrchová plocha sa zväčšuje, čo vytvára ideálne podmienky pre vznik plesní. Ak porovnáte bochník vcelku a predkrájaný chlieb, ten druhý okorá oveľa rýchlejšie a plesne sa na ňom začnú tvoriť skôr.
Aby ste tomu predišli, odporúča sa skladovať chlieb v látkovej utierke a uložiť ho do chlebníka, kde má vhodné podmienky. Ak si domov prinesiete chlieb v plastovom obale, určite ho preložte do priedušnejšieho materiálu, akým je napríklad plátno.
Tipy na lepšie využitie predkrájaného chleba
Ak už máte predkrájaný chlieb doma, môžete minimalizovať jeho vysušovanie. Začnite jesť plátky z prostriedka bochníka a zvyšok stlačte k sebe, aby sa zamedzilo prístupu vzduchu. Týmto spôsobom chlieb vydrží dlhšie mäkký a chutný.
Zaujímavým riešením je vložiť do chlebníka spolu s bochníkom aj jedno jablko. To postupne uvoľňuje vlhkosť, ktorá pomáha udržať chlieb sviežim.
Ako správne skladovať chlieb?
Ak viete, že nestihnete skonzumovať predkrájaný chlieb v priebehu niekoľko dní, nevkladajte ho do chladničky. Nízke teploty spôsobujú, že chlieb rýchle stvrdne. Lepšou voľbou je zamrazenie. V mrazničke si udrží svoju kvalitu až po dobu pol roka.
Trvanlivosť rôznych druhov chleba
- Pšeničný chlieb: vydrží 2 dni
- Žitný chlieb: zostáva čerstvý 3 ž 4 dni
- Celozrnný chlieb: má trvanlivosť 7 až 9 dní
Ak chcete predísť častému nakupovaniu alebo sklamaniu zo stvrdnutého chleba, vyskúšajte si upiecť vlastný domáci chlieb.
Výhody a postup pečenia domáceho chleba
Domáci chlieb je nielen chutnejší, ale aj zdravší. Pri jeho príprave máte plnú kontrolu nad použitými ingredienciami a nemusíte sa obávať konzervačných látok. Navyše, vaša kuchyňa bude voňať príjemne ako pekáreň.
Potrebné suroviny:
- 25 g žitného kvásku
- 190 g žitnej celozrnnej múky
- 375 g hladkej pšeničnej alebo chlebovej múky
- 13 g soli
- 7 g drvenej rasce
- 400 g vody
Postup pečenia:
- Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nevznikne hladké cesto. Prikryte ho a nechajte odpočívať 8 ž 10 hodín, aby nakyslo.
- Po vykysnutí cesto vyklopte na pomúčený povrch, jemne ho preložte 1 – 2x a vytvarujte bochník.
- Bochník vložte do misky vyloženej utierkou posypanou múkou a nechajte ho ešte kysnúť 2 hodiny.
- Predhrejte rúru na 250 °C spolu s nádobou a pokrievkou, v ktorej budete chlieb piecť.
- Opatrne preložte cesto do horúcej nádoby, prikryte pokrievkou a pečte 10 minút. Následne odstráňte pokrievku a nechajte piecť 20 minút, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
- Po upečení chlieb nechajte vychladnúť na mriežke, aby si zachoval ideálnu textúru.
Domáci chlieb nielenže chutí lepšie, ale je aj trvácnejší a nezaťažuje vaše telo zbytočnými prísadami.
