Ak ste si všimli, že v obchodoch máte na výber medzi bielymi a hnedými vajcami, možno ste sa zamýšľali, ktoré z nich sú lepšie – či už z hľadiska zdravia, chuti alebo kvality. Pravda je ale omnoho jednoduchšia, ako sa na prvý pohľad zdá. Hlavný rozdiel medzi nimi nespočíva v žiadnych nutričných hodnotách, kvalite alebo chuti. Jediná skutočná odlišnosť je vizuálna – biele vajcia znášajú sliepky s bielym perím a hnedé vajcia pochádzajú od sliepok s hnedým perím. Tento fakt vám možno rozšíril obzory, no čítajte ďalšie zaujímavosti, ktoré o vajciach možno ešte neviete.
Prečo majú vajcia rôzne rozmery?
Na obaloch vajec sa často stretávame s označeniami S, M, L a XL. Tieto označenia nemajú nič spoločné s fyzickými rozmermi vajíčka, ale s jeho hmotnosťou. Vajcia sa na triediacej stanici delia podľa hmotnosti a balia sa do plat rovnakej kategórie. Zaujímavosťou je, že veľkosť vajec ovplyvňuje vek sliepky – staršie sliepky obvykle znášajú väčšie vajcia, zatiaľ čo mladšie sliepky produkujú menšie.
Nutričná hodnota vajec: Prekvapivo výživný poklad
Vajcia sú jednou z najvšestrannejších potravín v kuchyni a ich výživová hodnota je nepopierateľná. Jedno veľké vajce obsahuje približne 6,5 gramu kvalitných bielkovín, všetkých 9 esenciálnych aminokyselín a až 14 dôležitých živín, medzi ktoré patria železo, zinok, kyselina listová a vitamíny A, D a E. Energetická hodnota veľkého vajca je približne 80 kalórií, a pritom obsah cukru je zanedbateľný – dve vajcia majú spolu len 1 gram cukru.
Prečo sa farba žĺtkov mení?
Farba žĺtka je ovplyvnená predovšetkým stravou sliepok. Ak je v ich krmive viac pšenice, žĺtok býva bledší. Na druhej strane, kukurica alebo lucerna dodajú žĺtku intenzívnu žltú farbu. Pričasto oranžová farba žĺtka môže signalizovať, že sliepka dostávala umelé doplnky stravy na zintenzívnenie farby. Ak je žĺtok nevýrazne bledý, môžeme predpokladať, že sliepka mala chudobnú stravu a menej kvalitné podmienky na život.
Fascinujúce fakty o vajciach
- Sliepka dokáže zniesť jedno vajce takmer každý deň, no niekedy má prestávky. Ročne to znamená priemerne 300 až 325 vajec.
- Predávané vajcia prechádzajú čistením a dezinfekciou, preto ich doma nie je potrebné umývať.
- Vaječný žĺtok je prirodzeným zdrojom vitamínu D, ktorý je prospešný pre zdravie kostí.
Vajcia sú viac než len potravinou – sú symbolom univerzálnosti a zdrojom neoceniteľných živín. Bez ohľadu na to, či dávate prednosť bielym alebo hnedým vajciam, vždy ide o skvelú voľbu, ktorá sa hodí do mnohých receptov a jedál. Tak si vychutnajte túto prirodzenú delikatesu vo svojej kuchyni!
