V poslednom období si v západných krajinách získava popularitu nový fenomén – ľudia sa vo veľkom začali zbavovať tradičných drevených kuchynských dosiek. Dôvodom sú rastúce obavy z hygieny, kontaminácie jedla baktériami a následného zdravotného rizika. Väčšina Slovákov však zatiaľ o tomto trende nič netuší a v domácnostiach stále bežne používajú drevené dosky. Sú však obavy zo západu skutočne oprávnené? Je plast naozaj lepšou alternatívou, alebo sú tieto obavy prehnané? Odpoveď nie je tak jednoznačná, ako sa na prvý pohľad môže zdať.
Plastové dosky: ich výhody a skryté riziká
Popularita dosiek z tvrdeného plastu spočíva najmä v ich jednoduchej údržbe a vysokej odolnosti voči poškodeniu. Hlavnou výhodou plastových dosiek je, že ich možno bez problémov umývať v umývačke riadu, čo mnohým uľahčuje život a šetrí čas. Hladký, neporézny povrch navyše sťažuje usadzovanie baktérií a zvyškov potravín. Plastové dosky sú obzvlášť vhodné pre alergikov, keďže sú hypoalergénne a nedráždia pokožku.
No aj plast má svoje skryté nevýhody, o ktorých sa často nahlas nehovorí. Po čase sa totiž aj kvalitný plastový materiál môže poškriabať či jemne poškodiť. Vzniknuté ryhy sú ideálnym miestom na hromadenie mikróbov, ktoré je potom veľmi ťažké odstrániť aj dôkladným čistením. Preto odborníci radia pravidelne plastové dosky kontrolovať a v prípade väčšieho opotrebenia ich radšej rovno vymeniť za nové.
Drevené dosky – škodlivé, alebo naopak prospešné?
Drevené dosky sprevádza už roky zlý imidž, ktorý vychádza zo zaužívanej predstavy, že drevo je príliš porézne a preto môže byť plné nebezpečných baktérií. Avšak najnovšie výskumy z Wisconsinskej univerzity v Madisone priniesli prekvapivé výsledky – ukázalo sa totiž, že drevo má prirodzené antibakteriálne účinky. Laboratórne testy potvrdili, že baktérie, ako sú salmonela či listeria, nedokážu na drevenom povrchu prežiť viac ako pár minút. Zaujímavé je, že napriek svojej pórovitosti dokáže drevo aktívne eliminovať neželané mikróby rýchlejšie ako plast.
Na druhej strane si však drevo vyžaduje dôkladnejšiu starostlivosť. V žiadnom prípade sa neodporúča drevené dosky umývať v umývačke riadu, keďže dlhodobé vystavovanie vysokej teplote a vlhkosti môže spôsobiť ich deformáciu, praskanie či vznik plesní. Lepšou možnosťou je umývanie ručne – kefou, teplou vodou a prírodnými čističmi, ako je citrón či ocot.
Ako správne udržiavať hygienu dosiek?
Nezávisle od materiálu dosky platí jedno dôležité pravidlo – pravidelnosť a dôkladnosť čistenia sú absolútne zásadné. Plastové dosky je dobré pravidelne dezinfikovať horúcou vodou a špeciálnymi prostriedkami na báze alkoholu či octu, ktoré účinne ničia baktérie. Pri drevených doskách sa odporúča okamžité odstránenie zvyškov potravín a použitie prírodných dezinfekcií, ktoré sú nielen efektívne, ale zároveň aj šetrné k materiálu.
Pre minimalizovanie rizika krížovej kontaminácie je ideálnym riešením používanie viacerých dosiek naraz. Plastová doska sa výborne hodí na čerstvé potraviny, ovocie a zeleninu, zatiaľ čo drevená môže byť praktická pri spracovaní mäsa, syrov či iných výrobkov, ktoré vyžadujú robustnejšiu podložku.
Alternatívne materiály: sú lepšou voľbou?
V súčasnosti sa na trhu objavujú aj ďalšie zaujímavé materiály ako sklo, mramor, silikón alebo dokonca bambus. Výhodou týchto materiálov je predovšetkým ich extrémne hladký a pevný povrch, ktorý zabraňuje usadzovaniu baktérií. Sú takmer úplne hygienické a ľahko sa udržiavajú čisté. No existuje aj nevýhoda – tvrdosť materiálu môže veľmi rýchlo otupiť nože, čo vedie k potrebe častejšieho brúsenia či výmeny nožov za keramické varianty.
Aká doska je teda pre vás najvhodnejšia?
Výber vhodnej kuchynskej dosky závisí nielen od vašich osobných preferencií, ale aj od ochoty venovať jej správnu starostlivosť. Plast ponúka jednoduchosť údržby, drevo zas pridáva kuchyni estetický a prírodný vzhľad spolu s prekvapivými antibakteriálnymi vlastnosťami.
Ak chcete mať istotu, že vaša kuchyňa zostane hygienicky bezpečná, dbajte na pravidelné čistenie a dezinfekciu dosiek, bez ohľadu na to, aký materiál si vyberiete. Zároveň je dôležité sledovať stav dosiek a pri známkach opotrebenia ich neváhať vymeniť.
Záverom môžeme povedať, že jednoznačne najlepší materiál neexistuje. Každý typ má svoje výhody aj nevýhody, a preto je potrebné si vybrať podľa vlastných potrieb a životného štýlu. Iba tak sa vyhnete možným zdravotným komplikáciám, ktoré by mohli vzniknúť nesprávnym používaním či zanedbaním údržby.
