V poslednom čase sa tortilly stali populárnym doplnkom našich jedálničkov. Zdanlivo ide o zdravšiu alternatívu klasického pečiva, no je skutočne všetko tak ideálne, ako sa zdá? Skúsme sa pozrieť na realitu a odhaliť, čo vlastne kupované tortilly obsahujú a prečo sa oplatí siahnuť po domácej verzii.
Kupované tortilly pod mikroskopom: Čo skrýva etiketa?
Keď si vezmete do ruky balenie tortilly z obchodu a pozriete sa na jeho zloženie, možno zostanete prekvapení. Okrem hlavných ingrediencií, akými sú múka a voda, tam nájdete aj pestrý zoznam prídavných látok, ktoré doma bežne nenájdete. Emulgátory, konzervačné látky, farbivá či stabilizátory – to všetko slúži na to, aby boli tortilly trvácnejšie, ohybnejšie a vizuálne pôsobivejšie.
Zároveň sa výrobcovia pretekajú v tom, aby ich produkty vydržali na pultoch obchodov čo najdlhšie. Tento proces však často zahŕňa kompromisy na úkor kvality a prirodzeného zloženia. Napríklad také „celozrnné“ tortilly môžu obsahovať prekvapivo veľa cukru a tuku, čo z nich robí menej zdravú voľbu, ako by ste čakali.
Fakty, ktoré stoja za pozornosť
- Bežná pšeničná tortilla má od 120 do 170 kalórií.
- Kukuričné tortilly majú síce nižší obsah kalórií, no často sa miešajú s pšeničnou múkou.
- Celozrné verzie, ktoré majú byť zdravšie, môžu obsahovať viac tukov na dosiahnutie lepšej chuti a textúry.
- Domáce tortilly, pripravené zo základných ingrediencií, sú čistá výhra v porovnaní s kupovanými.
Domáce tortilly: Tradičná kvalita na vašom stole
Rozdiel medzi domácimi a kupovanými tortillami je ako rozdiel medzi domácim koláčom a tým z obchodu. Domáce tortilly sú pripravené zo známych surovín, bez pridanej chémie a s maximálnou kontrolou nad ich zložením.
Klasické mexické tortilly boli jednoduché a zdravé – vyrobené len z kukuričnej múky, vody a trošky vápna. Neobsahovali žiadne konzervanty ani prídavné látky. Moderné priemyselné alternatívy sa od tejto tradičnej receptúiry značne vzdialili.
Recept na dokonalé domáce tortilly
Ak si myslíte, že príprava tortill je komplikovaná, ste na omyle. Postup je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Potrebujete iba pár ingrediencií:
- 300 g hladkej pšeničnej múky,
- 180 ml vlažnej vody,
- štipku soli,
- 2 lyžice olivového oleja.
Postup:
- V miešacej mise zmiešajte múku so soľou, pridajte olej a pomaly prilievajte vodu.
- Vymieste hladké a elastické cesto, ktoré nechajte aspoň 30 minút odpočívať pod utierkou.
- Cesto rozdeľte na 8 ž 10 rovnakých kôpok a každú z nich rozvaľkajte na tenučkú placku.
- Rozohrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni a tortilly pečte z každej strany približne 1 minútu, kým sa neobjavia hnedasté fľaky.
Tip na dokonalosť: Správne pripravená tortilla sa pri pečení nafúkne ako balónik. Po upečení ich ukladajte na seba a prikryte utierkou, aby zostali mäkké a vláčne.
Prečo investovať do domácej prípravy?
Domáce tortilly sú nielen zdravšie a chutnejšie, ale aj ekonomicky výhodnejšie. Navyše, máte absolútnu kontrolu nad každou surovinou, ktorú použijete. Ak ste ich ešte neskúsili, teraz je ten správny čas. Ich príprava je jednoduchá a odmena v podobe lahodných plniek stojí za to. Skúste to a presvedčte sa sami!
