Mnohí nadšení hubári netrpezlivo čakajú až do leta, kým sa lesy zaplnia hríbmi. Skúsení milovníci húb však veľmi dobre vedia, že sezóna začína omnoho skôr, než by si mnohí mysleli. Už v máji totiž môžete naraziť na hubárske poklady, ktoré sa neskôr v letných mesiacoch už nevyskytujú. Ak teda poznáte správne miesta a druhy, váš hubársky košík môže byť plný májoviek, smrčkov alebo ďalších zaujímavých húb, ktoré nielen skvele chutia, ale aj nádherne voňajú.
Jarná sezóna húb má svoje jedinečné čaro
Jar prináša do lesov život a sviežosť, ktorá láka von nielen turistov, ale aj hubárov. Zem sa po zime konečne oteplí, ovzdušie naplní charakteristická vôňa prebúdzajúcej sa prírody, a práve vtedy začínajú vyrastať prvé chutné huby. Mnohých možno prekvapí, že máj nie je iba mesiacom čakania na neskoršie hríby, ale ponúka unikátne huby s vynikajúcou chuťou, ktoré sa dajú zbierať iba počas tohto obdobia.
Smrčky – vzácny poklad májových lesov
Medzi najcennejšie jarné huby jednoznačne patrí smrčok. Už na prvý pohľad ho ľahko spoznáte podľa typického zvrásneného klobúčika, ktorý trochu pripomína včelie plásty alebo nepravidelnú špongiu. Tento zvláštny, ale mimoriadne chutný druh je medzi gurmánmi veľmi obľúbený a žiadaný. Smrčky možno v kuchyni pripraviť mnohými spôsobmi – vynikajúco chutia podusené na masle, pridané do smotanových omáčok alebo dokonca zapečené so zemiakmi či cestovinami.
Pri zbere smrčkov však treba byť opatrný. Je nutné ich vždy dôkladne tepelne spracovať, pretože v surovom stave obsahujú toxické látky, ktoré by mohli spôsobiť zdravotné problémy. Ak však viete, kde smrčky hľadať, čaká vás skutočný kulinársky zážitok. Najčastejšie rastú na vlhkých, tienistých miestach v blízkosti jaseňov, brestov či starých jabloní. Kto teda pozná správne lokality, má veľkú šancu na úspešný úlovok.
Májovky – osvedčená klasika pre každého
O niečo dostupnejšou, no stále veľmi chutnou májovou hubou je čírovnica májová, známa skôr pod ľudovým označením májovka. Tieto pevné a bledé huby rastú často vo veľkých skupinách a majú charakteristickú, príjemnú a jemne korenistú vôňu. Ich typickými miestami výskytu sú lúky, okraje lesov alebo priestory pod kríkmi, kde je vlhko a zároveň dostatok svetla.
Pre začiatočníkov v jarnom hubárení sú májovky ideálnou voľbou. Ľahko ich rozoznáte od nejedlých druhov, navyše rastú vo väčšom množstve, takže ich zber býva pomerne jednoduchý a potešia každého, kto túži po chutnom jedle z čerstvých húb. V kuchyni sa hodia prakticky na všetko – výborné sú v polievkach, hubových praženiciach, omáčkach alebo ako náplň do slaných koláčov či cestovín.
Ušiak obrovský – pre odvážnejších gurmánov
Ďalšou májovou lahôdkou, ktorú ocenia najmä skúsení hubári a milovníci netradičných chutí, je ušiak obrovský. Táto zaujímavá huba s nezvyčajným vzhľadom sa vyskytuje predovšetkým v ihličnatých lesoch, kde vyrastá priamo zo zeme alebo na starších popadaných ihličkách. Hoci jej zvláštny vzhľad mnohých odrádza, znalcov poteší bohatou, mäsitou konzistenciou a intenzívnou vôňou.
Aj tu však platí pravidlo opatrnosti: ucháč obrovský vyžaduje dlhšiu a dôkladnú tepelnú prípravu, pretože za surova či pri nedostatočnej úprave môže byť jedovatý. Pri správnom postupe však ide o veľmi chutnú hubu, ktorú si obľúbilo mnoho gurmánov práve pre jej výraznú chuť a vôňu.
Májová výprava do lesa sa vyplatí
Máj je jednoducho ideálnym mesiacom na prvú hubársku výpravu roka. Zatiaľ čo väčšina hubárov ešte stále čaká doma, vy môžete byť medzi prvými, ktorí si pochutia na vzácnych jarných hubách. Potrebujete iba trochu vedomostí, trpezlivosti a ochoty vyraziť do prírody v období, ktoré mnohí prehliadajú.
Ak teda túžite ochutnať delikátne jarné huby ako sú smrčky, májovky či ušiaky, neváhajte vziať košík a vydať sa na prvý jarný zber. Odmena v podobe čerstvých, aromatických húb, ktorých sezóna je veľmi krátka, stojí za to.
Jar je totiž obdobím, kedy sa príroda prebúdza nielen k životu, ale aj k hubárskym dobrodružstvám, ktoré inak počas roka len tak nezažijete.
