Zima je obdobím, kedy sú pomaranče najchutnejšie. Ich sladká chuť, šťavnatá dužina a vysoký obsah vitamínu C robia z týchto citrusov ideálne ovocie na zimné dni. Ale ako spoznať, ktorý pomaranč je naozaj šťavnatý a ktorý nie? A aké triky vám pomôžu, aby sa vaše pomaranče zachovali čerstvé čo najdlhšie? Pozrime sa na to podrobnejšie.
Hľadajte pomaranče s „pupkom“ – zaručený znak šťavnatosti
Ak sa rozhodujete pre pomaranče, ktoré vám ponúknu sladkú a šťavnatú chuť, hľadajte ovocie s charakteristickým „pupkom“. Tento malý, viditeľný výstupok na jednom konci pomaranča je jedným z najlepších indikátorov kvality. Tento znak je typický pre odrodu Washington Navel, ktorá patrí medzi najobľúbenejšie a najuznávanejšie odrody pomarančov na svete. Zaujímavé je, že tento pupok je vlastne výsledkom prirodzenej genetickej mutácie, pri ktorej sa vytvára malý, nevyvinutý plod, ktorý sa nachádza na vrchu pomaranča.
Okrem toho, pomaranče tejto odrody majú tendenciu mať tenkú šupku, čo znamená, že obsahujú viac šťavy v pomere k celkovému objemu. A to je ideálne pre tých, ktorí si chcú užiť plnú šťavnatosť a nie len hrubú šupku. Pomaranče s „pupkom“ sú tiež veľmi ľahko olúpané, pretože ich šupka ide dolu hladko a jednoducho. Takéto pomaranče sú skvelé na rýchlu a pohodlnú desiatu.
Jednotná farba šupky ako ukazovateľ zrelosti a šťavnatosti
Jedným z prvých znakov, ktorý na pomaranči upúta vašu pozornosť, je jeho farba. Pomaranče by mali mať krásnu, jednotnú oranžovú farbu. Táto farba naznačuje, že ovocie je plne zrelé a pripravené na konzumáciu. Naopak, ak na šupke pomaranča vidíte zelené škvrny, môže to naznačovať, že bol pomaranč zozbieraný skôr, než dosiahol plnú zrelosť, čo môže mať za následok menej sladkú a viac kyslú chuť. Avšak, malé zelené fľaky blízko stopky nemusia byť problémom, najmä u pomarančov zo skorých zberov, ktoré sa ešte plne nezafarbili.
Ako odhadnúť šťavnatosť pomaranča? Hmotnosť je kľúčová
Pri výbere pomaranča sa nezabudnite pozrieť aj na jeho hmotnosť. Pomaranče, ktoré sú ťažšie vzhľadom na svoju veľkosť, obvykle skrývajú viac šťavy vo vnútri. Tieto plody sa cítia hustejšie a šťavnatejšie. Naopak, ak pomaranč pôsobí ľahko a vzdušne, môže mať silnejšiu šupku a menej šťavy vo vnútri. Ďalším ukazovateľom je textúra šupky – pomaranče s hladkou, jemne lesklou a voskovou šupkou sú spravidla čerstvé a plné šťavy. Pomaranče so silnou, vrásčitou šupkou môžu byť už staršie a menej šťavnaté.
Vôňa pomaranča – ďalší dôležitý znak kvality
Vôňa pomaranča je ďalším skvelým indikátorom jeho čerstvosti. Čím intenzívnejšie citrusové aróma vychádza z miesta, kde bola odstránená stopka, tým je ovocie zrelšie a kvalitnejšie. Ak cítite výraznú, príjemnú vôňu už pri rozbalení pomaranča, máte veľkú šancu, že ovocie je skutočne v najlepšej možnej kondícii. Ak plánujete používať aj kôru, najlepšou voľbou sú bio pomaranče, ktoré neboli chemicky ošetrené.
Správne skladovanie pomarančov pre zachovanie čerstvosti
Aby pomaranče zostali čo najdlhšie čerstvé, je dôležité ich správne skladovať. Ak ich plánujete zjesť v priebehu niekoľkých dní, môžete ich nechať na kuchynskej linke. Dôležité je, aby neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu, ktoré by urýchlilo proces dozrievania. Pomaranče však nikdy nenechávajte priamo na slnku, pretože by sa ich chuť mohla zmeniť.
Ak chcete, aby pomaranče vydržali dlhšie, ideálnou voľbou je uložiť ich do chladničky. V chladničke vydržia aj dva mesiace, ak ich uložíte voľne v zásuvke na ovocie. Nikdy ich nedávajte do plastových sáčkov, pretože tieto bránia prúdeniu vzduchu a môžu podporiť vznik plesní.
Ak máte doma väčšiu zásobu pomarančov, môžete ich tiež zmraziť. Stačí ich ošúpať, rozdeliť na menšie kúsky a uložiť do vzduchotesných mraziacich sáčkov. Po rozmrazení sa skvele hodia do smoothie alebo na varenie.
Pomaranče v kuchyni – všestranný pomocník
Zrelé pomaranče sú univerzálnym a veľmi zdravým ingredienciou, ktorá sa dá využiť v rôznych pokrmoch. Čerstvá šťava z pomarančov je skvelá na prípravu nápojov, smoothie alebo len tak na osvieženie. Pomarančová kôra je vynikajúca na ochutenie pečiva – skvele sa hodí do báboviek, sušienok, či dokonca na dochutenie koláčov.
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, strúhanú pomarančovú kôru môžete pridať do marinád na mäso, kde jej chuť obohatí jedlo o exotický nádych, alebo do dresingov na šaláty, ktoré tak získajú jedinečnú chuťovú hĺbku. Nezabudnite, že pomarančová marmeláda je ideálny spôsob, ako uchovať sladkú chuť pomarančov na dlhšie obdobie.
Kedy sú pomaranče naozaj najlepšie?
Pomaranče sú najlepšie v zimných mesiacoch, keď dosahujú svoju optimálnu zrelosť. Najintenzívnejšiu chuť a arómu majú pomaranče v decembri a januári, keď je ich sezóna v plnom prúde.
Kvalitu pomarančov ovplyvňuje aj ich pôvod. Pomaranče z teplých krajín, ako sú Španielsko alebo Kalifornia, bývajú sladšie a šťavnatejšie. Preto pri nákupe nezabudnite sledovať nielen vzhľad, ale aj pôvod ovocia, aby ste si domov priniesli skutočne kvalitný kúsok slnka.
