Rajčiny sú obľúbenou zeleninou v slovenských domácnostiach. Ich prirodzená sladkastá chuť, ľahká stráviteľnosť a množstvo živín z nich robia ideálny doplnok mnohých jedál. V kuchyni majú široké využitie – či už ich jeme čerstvé, pridávame do šalátov, zapekáme, grilujeme alebo pripravujeme kečup. Napriek tomu mnohí ľudia nevedia, ako ich správne skladovať, a tým často prichádzajú o ich výnimočnú chuť.
Prečo rajčiny nepatria do chladničky?
Možno sa vám zdá, že uložiť rajčiny do chladničky je najlepší spôsob, ako ich uchovať dlhšie čerstvé. Pravda je však iná. Na rozdiel od inej zeleniny či ovocia, rajčiny nízke teploty doslova „neznesú“. Milujú teplo a skladovanie v chlade im spôsobuje výrazné zhoršenie kvality – strácajú svoju charakteristickú chuť, vôňu aj šťavnatosť. Ich konzistencia sa mení na múčnu a celkový zážitok z ich konzumácie je sklamaním.
Ak však skladujete rajčiny v chladničke, nie je všetko stratené. Hoci už nebudú ideálne na čerstvú konzumáciu, stále sú vhodné na varenie. Do omáčok, polievok alebo zapekaných jedál môžete použiť aj rajčiny, ktoré stratili svoju pôvodnú chuť, pretože počas tepelnej úpravy sa tento nedostatok stráca.
Ako skladovať rajčiny, aby nestratili kvalitu?
Ak chcete zachovať plnú chuť a vôňu rajčín, je dôležité ich skladovať správnym spôsobom. Najlepšie sa im darí pri teplotách od 10 do 15 °C. Ideálne je umiestniť ich do košíka alebo na misku na kuchynskej linke, kde budú chránené pred priamym slnečným svetlom, ale zároveň v prirodzených podmienkach.
Nezrelé rajčiny by ste mali nechať dozrieť na svetlom mieste pri izbovej teplote, ideálne okolo 20 °C. Týmto spôsobom dozrievajú postupne a získajú svoju plnú chuť a arómu. Ak patríte k milovníkom čerstvých rajčín, odporúča sa kupovať ich častejšie v menších množstvách – napríklad dvakrát až trikrát týždenne. Tak si zabezpečíte vždy čerstvú zásobu bez potreby dlhodobého skladovania.
Dôverujte vôni pri výbere
Kvalitné rajčiny spoznáte nielen podľa vzhľadu, ale aj podľa vône. Zimné rajčiny, ktoré nie sú pestované lokálne, často nemajú výraznú arómu, pretože proces ich dozrievania bol prerušený. Takéto plody obsahujú menej cukrov, kyselín a aromatických látok, ktoré dávajú rajčinám ich typickú chuť. Preto, keď si vyberáte rajčiny v obchode, nezabudnite si k nim privoňať. Ak necítite ich prirodzenú vôňu, pravdepodobne budú aj chuťovo nevýrazné.
Rajčiny do mrazničky? Skvelý nápad
Ak chcete uchovať rajčiny na dlhšiu dobu a nemáte čas ich hneď spotrebovať, mrazenie je praktickým riešením. Rajčiny môžete nakrájať na kúsky alebo rozmixovať a uložiť do mrazničky. Takto si zachovajú väčšinu živín a môžete ich kedykoľvek použiť ako základ do polievok, omáčok alebo iných tepelne upravovaných jedál.
Dodržiavaním týchto zásad skladovania si môžete užiť lahodnú chuť rajčín naplno. Nielenže si zachováte ich výživové hodnoty, ale zároveň si budete môcť vychutnať každé sústo bez sklamania. Investujte trochu času do správneho skladovania a rozdiel určite pocítite.
