Ak túžite po naozaj kvalitnom a lahodnom syre, určite siahnite po parmezáne. Tento syr patrí medzi gurmánske špeciality, no jeho cena býva vyššia. Preto je dôležité naučiť sa, ako ho doma správne skladovať, aby ste si jeho jedinečnú chuť a arómu mohli vychutnávať čo najdlhšie.
Parmezán, známy aj pod názvom Parmigiano-Reggiano, pochádza z talianskych miest ako Parma, Modena či Bologna. Vďaka dlhej dobe zrenia, ktorá môže trvať až štyri roky alebo aj dlhšie, získava svoju charakteristickú chuť, textúru a vôňu. Bola by veľká škoda, keby sa vám tento delikátny syr doma pokazil.
Dôležitosť výberu kvalitného parmezánu
Pri kúpe parmezánu sa oplatí investovať do originálneho a kvalitného produktu. V obchode by mal byť syr zabalený v ochrannom obale, ktorý zabezpečí jeho čerstvosť a ideálne podmienky na skladovanie. Ak je balenie v poriadku, syr otvorte až tesne pred použitím. V neporušenom originálnom obale vydrží parmezán aj niekoľko mesiacov bez straty kvality.
Starostlivosť o parmezán po otvorení
Po otvorení obalu je potrebné syr správne zabaliť, aby nenasiakol vlhkosťou, ktorá by mohla spôsobiť jeho rýchle pokazenie. Zároveň je dôležité zabrániť jeho vysušeniu. Na tento účel je ideálny pergamenový papier alebo jemne povoskované plátno. Tento materiál umožní syru „dýchať“, no zároveň ho ochráni pred zbytočnou vlhkosťou a vysúšaním.
Ako ochrániť parmezán pred cudzími pachmi
Zabalený syr umiestnite do chladničky, najlepšie na malý tanierik, a prikryte ho plastovým poklopom alebo vytvorte ochranný kryt z alobalu. Týmto spôsobom zabránite prenikaniu nežiaducich pachov z iných potravín v chladničke a parmezán si zachová svoje autentické a nezameniteľné aróma.
Vákuové balenie pre extra dlhú trvanlivosť
Ak plánujete parmezán skladovať dlhší čas, ideálnym riešením je použiť vákuovú baličku. Vďaka vákuovému baleniu môže syr vydržať aj celý rok. Pri krájaní dbajte na hygienu, aby sa zabránilo kontaminácii syra plesňami. V prípade výskytu plesne ju stačí opatrne odkrojiť a syr môžete ďalej bezpečne konzumovať.
Skladovanie strúhaného parmezánu
Ak vám zostal alebo ste si kúpili už nastrúhaný parmezán, mali by ste ho skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Ideálna je sklenená zaváraninová nádoba so šróbovacím uzáverom. Pre lepšie tesnenie môžete pod viečko vložiť kúsok potravinovej fólie. Neplňte nádobu až po okraj, aby mal syr dostatok vzduchu.
Bezpečné mrazenie parmezánu
Pre dlhodobé skladovanie môžete parmezán bez obáv zmraziť. Dobre zabalený syr si aj po niekoľkých mesiacoch v mrazničke zachová svoju výnimočnú chuť a kvalitu. Takto si ho môžete vychutnať aj po roku.
Dodržiavaním týchto jednoduchých rád a trikov si parmezán uchová svoju dokonalú chuť a vôňu, pričom si na ňom pochutnáte vždy ako na čerstvom.
