Pečivo je neodmysliteľnou súčasťou našich jedálničkov – či už ide o raňajky, desiatu alebo večeru, čerstvý chlieb, rožky či sladké pečivo dodávajú našim pokrmom tú správnu chuť. Nie každý však má možnosť si kupovať čerstvé pečivo každý deň. Ak patríte k tým, ktorí si chcú vytvoriť zásoby a predĺžiť jeho trvanlivosť, zamrazovanie je ideálnym riešením. Ako to však urobiť správne, aby pečivo po rozmrazení nestratilo svoju kvalitu a chuť?
Chalupa alebo víkendová pohoda s výzvou
Predstavte si, že trávite víkend na svojej obľúbenej chalupe ďaleko od mesta. Hoci si užívate pokoj prírody, situácia sa môže rýchlo zmeniť, ak vám začne škvŕkať v bruchu a zrazu zistíte, že obchod je zatvorený alebo príliš ďaleko. To je bežná realita mnohých chalupárov.
„Keď sme na chalupe, najbližší obchod máme až päť kilometrov a zatvára už o piatej popoludní. Ak zabudneme niečo kúpiť, máme smolu,“ priznáva Ema, ktorá bola zvyknutá na pohodlie mesta. „V meste je to jednoduché – ak mi čokoľvek chýba, stačí skočiť do večierky, ktorá má otvorené do neskorých hodín. Na dedine to však tak nefunguje, a preto si musím všetko vopred naplánovať, vrátane nákupu pečiva. Zamrazovanie sa pre nás stalo nevyhnutnosťou,“ dodáva.
Ak ste v podobnej situácii, zamrazovanie pečiva môže byť vašou záchranou. Dôležité je však vedieť, ako na to správne.
Zamrazovanie pečiva. Základné pravidlá
Ak chcete, aby pečivo po rozmrazení chutilo takmer ako čerstvé, je potrebné dodržať niekoľko zásad. V prvom rade je dôležité mraziť iba čerstvé pečivo, ktoré už nie je teplé. Teplé alebo vlažné pečivo môže v mrazničke stratiť štruktúru alebo získať neželanú vlhkosť.
Pred zamrazením je ideálne chlieb nakrájať na krajce. Takto si ušetríte prácu pri rozmrazovaní, pretože vytiahnete iba také množstvo, aké naozaj potrebujete. Odborníci tiež varujú pred opätovným zamrazovaním už raz rozmrazeného pečiva – tento postup výrazne znižuje jeho kvalitu.
Správne obaly sú kľúčové
Na skladovanie pečiva v mrazničke používajte kvalitné uzatvárateľné mraziace sáčky. Tieto obaly nielenže zabránia prieniku vzduchu, ale ochránia pečivo pred prenikaním mikroorganizmov, ktoré by mohli spôsobiť jeho znehodnotenie. V dobre uzavretom obale vám chlieb vydrží v mrazničke až šesť mesiacov, pričom si zachová svoju chuť a štruktúru.
Pri rozmrazovaní stačí jednotlivé krajce vytiahnuť na tanier a nechať ich pri izbovej teplote postupne rozmrznúť. Ak však máte veľký hlad, môžete ich vložiť do mierne vyhriatej rúry. Treba však myslieť na to, že takto rozmrazené pečivo je potrebné skonzumovať čo najskôr, inak rýchlo stvrdne.
Ako zamraziť rožky a žemle?
Ak ste milovníkom bieleho pečiva, ako sú rožky či žemle, mraznička vás nesklame ani v tomto prípade. Ideálnym riešením je zabaliť jednotlivé kusy do alobalu. Tento materiál vytvára ochrannú vrstvu, ktorá bráni vysúšaniu pečiva a zachováva jeho chuť. Navyše, pečivo môžete v alobale rovno vložiť do rúry a zohriať – výsledkom budú chrumkavé a voňavé rožky, ako keby ste ich práve priniesli z pekárne.
Čo všetko môžete zamraziť?
Čo robiť so sladkým pečivom?
Zvyšky koláčov, buchiet alebo vianočky nemusíte vyhadzovať. Sladké pečivo sa dá zamraziť rovnako ako chlieb, no je potrebné dodržať určité špecifiká. Pred mrazením odstráňte cukrovú posýpku či náplne, ktoré by mohli v mrazničke zvlhnúť alebo stratiť chuť. Takto pripravené pečivo vydrží v mrazničke približne tri mesiace. Pri rozmrazovaní si zachová svoju vláčnosť a pôvodnú chuť, akoby bolo čerstvo upečené.
Prečo sa oplatí zamrazovať?
Zamrazovanie pečiva nie je len praktické, ale aj ekonomické. Vyhnete sa plytvaniu potravinami a zároveň si ušetríte čas a energiu spojenú s častými nákupmi. Ak budete dodržiavať tieto jednoduché rady, vaše zamrazené pečivo bude nielen chutné, ale aj dlho trvácne.
