Huby sú u nás neoddeliteľnou súčasťou mnohých tradičných jedál a vďaka dlhej hubárskej tradícii ich tamojší ľudia radi zbierajú. Ako vášniví hubári však neraz stojíme pred problémom, čo si počať, keď príde zima a huby v prírode prestanú rásť. V takých chvíľach väčšina z nás siahne po ponuke v supermarketoch. Čo by ste však povedali na to, keby ste si vedeli dopestovať huby priamo vo svojej pivnici? V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, ako na to – a výsledkom budú čerstvé, voňavé huby prakticky po celý rok.
Prečo pestovať huby doma?
Dôvodov, prečo vyskúšať domáce pestovanie húb, je hneď niekoľko. Napríklad:
- Celoročná dostupnosť: Nemusíte sa spoliehať len na sezónu, kedy huby prirodzene rastú v lese.
- Zdravotné benefity: Doma pestované huby nepodliehajú chemickým postrekom ani priemyselnému hnojeniu.
- Chuť a kvalita: Domáce huby si udržiavajú čerstvosť a intenzívnu arómu, čím obohatia akékoľvek jedlo.
- Úspora peňazí: Pestovateľské balíčky či substráty síce niečo stoja, ale pri pravidelnej úrode sa vám náklady rýchlo vrátia.
Ak ste už niekedy rozmýšľali nad tým, že by ste si namiesto chodenia do lesa či obchodu radšej pestovali huby vo vlastnej réžii, určite čítajte ďalej. Pestovanie vo vnútri, konkrétne v pivnici, je dostupné aj pre začiatočníkov a nevyžaduje žiadne špeciálne záhradkárske skúsenosti.
Aké druhy húb môžeme pestovať vo vnútri?
Keď sa povie „domáce pestovanie húb“, mnohí si okamžite predstavia tradičné hríby z našich lesov. Tieto druhy sú však pre vnútorné pestovanie často problematické a zvyčajne vyžadujú špecifické prírodné podmienky, ktoré sa v pivnici či v byte ťažko napodobňujú. Napriek tomu existuje viacero druhov, ktoré sú na pestovanie v umelom prostredí veľmi vhodné:
Šampiňóny
- Ide o najčastejšie pestované huby v domácich podmienkach.
- Optimálna teplota sa pohybuje v rozmedzí 10 – 13 °C.
- Čas, kým sú šampiňóny pripravené na zber, je približne 4 – 6 týždňov.
- Tieto huby sú nenáročné a skvelo sa hodia do polievok, omáčok či na pizzu.
Shiitake
- Obľúbené najmä v ázijskej kuchyni pre svoju výraznú, jemne korenistú arómu.
- Pestovanie si vyžaduje mierne teplejšie prostredie (približne 18 – 24 °C).
- Vynikajúce do wokov, rezancových jedál, a dokonca aj ako doplnok k mäsu.
Hliva ustricová
- Rastie pomerne rýchlo, pri stabilnej teplote okolo 18 – 24 °C.
- Má univerzálne využitie – je chutná v polievkach, omáčkach, cestovinách alebo dokonca v rizote.
- Fanúšikovia exotických chutí ocenia jej jemne orieškovú príchuť a bohatú textúru.
Tip pre záhradkárov: Niektorí milovníci prírody a pestovania si v zime nechávajú na dvore či záhrade drobné kúsky sušeného ovocia, napríklad hrozienka – je to drobná pomoc pre vtáky, ktoré majú v chladných mesiacoch problém s potravou.
Základné podmienky pre pestovanie húb vo vašej pivnici
Pestovanie húb v interiéri sa môže na prvý pohľad zdať náročné, no v skutočnosti je to jednoduchšie, ako by ste čakali. Stačí dodržať niekoľko zásad:
Teplota a vlhkosť
- Každý druh húb si vyžaduje trošku iné teplotné rozmedzie. Väčšina pestovateľských druhov (šampiňóny, hliva, shiitake) sa však pohybuje v intervale od 10 do 24 °C.
- Ideálna vlhkosť vzduchu je okolo 95 %. V pivnici to dosiahnete napríklad zvlhčovačom vzduchu alebo nádobou s vodou.
Svetlo
- Hoci mnohí veria, že huby rastú len v tme, väčšina druhov potrebuje aspoň minimálny prísun svetla, aby sa správne vyvíjali.
- V pivnici sa dá prirodzené denné svetlo ľahko nahradiť UV lampou alebo žiarivkami s nižšou intenzitou.
Vetranie
- Správna cirkulácia vzduchu je kľúčová, aby sa zabránilo vzniku plesní, ktoré by mohli kontaminovať substrát či plodnice.
- Uistite sa, že v pivnici máte aspoň základný prísun čerstvého vzduchu, prípadne používajte malý ventilátor s veľmi nízkym výkonom.
Substrát
- Každá huba si žiada svoj špecifický druh substrátu. Pre šampiňóny je to často kompostovaná zmes s prímesou slamy, pri hlive ustricovej zase slama alebo drevná štiepka.
- Dnes sú na trhu bežne dostupné tzv. „pestovateľské balíčky“, ktoré obsahujú všetko potrebné. Stačí ich podľa návodu umiestniť do vhodných podmienok a pravidelne kontrolovať vlhkosť.
Praktické rady a tipy navyše
- Kontrola výskytu škodcov: Aj keď pestujete huby v interiéri, môžu sa objaviť rôzni škodcovia (napr. malé mušky či plesne). Ak zaznamenáte nejaké nezvyčajné škvrny na povrchu substrátu, je dôležité promptne zasiahnuť a vymeniť napadnutý materiál.
- Postupný zber: Huby nerastú všetky naraz. Pripravte si preto nádobu, kde budete zbierať tie, ktoré už dosiahli ideálnu veľkosť. Zvyšné nechajte v pokoji dorásť.
- Skladovanie: Zožali ste väčšie množstvo húb, než stihnete spotrebovať? Dajú sa nasušiť, zamraziť či naložiť do pohárov. Takto ich využijete v jedlách kedykoľvek počas roka.
- Experimentovanie: Hneď ako zvládnete základné druhy húb, môžete sa pustiť do menej tradičných odrôd. Niektorí pestovatelia skúšajú napríklad reishi (Ganoderma lucidum) alebo rôzne druhy hnojníkov – všetko je len o vašej chuti a ochote experimentovať.
Vlastné huby po celý rok? Prečo nie!
Ak sa vám zdá predstava celoročnej úrody húb lákavá, určite sa do toho pustite. Nebojte sa, nie je to žiadna veda. Všetko, čo potrebujete, je vhodný priestor – ideálne pivnica, ktorú viete dostatočne odvetrávať a udržiavať v nej stabilné podmienky. Keď si to raz vyskúšate a naučíte sa základné kroky, zistíte, že pestovanie húb je naozaj dostupné pre každého. A tá chuť čerstvých domácich húb stojí za všetku vynaloženú námahu.
Odmenou vám bude nielen kulinársky zážitok, ale aj zdravšia, ekologickejšia a lacnejšia alternatíva ku kupovaným hubám. Navyše svojou aktivitou prehĺbite vzťah k prírode a získate zaujímavú záľubu, ktorú môžete ďalej rozvíjať. Vášmu okoliu tým rozhodne vyrazíte dych – susedia vám budú závidieť, keď budete aj uprostred zimy pripravovať napríklad voňavú hubovú polievku z vlastnej úrody.
Zhrnutie:
- Pestovanie húb v pivnici je skvelou voľbou pre každého, kto chce mať čerstvé huby aj mimo klasickej sezóny.
- Stačí si zaobstarať vhodný substrát, udržiavať správnu teplotu (podľa druhu húb) a pravidelne kontrolovať vlhkosť i vetranie.
- Najčastejšie sa doma pestujú šampiňóny, shiitake a hliva ustricová, no existujú aj ďalšie zaujímavé odrody.
- Domáca úroda húb predstavuje zdravšiu a často aj lacnejšiu alternatívu voči kupovaným variantom.
Ak ste doposiaľ váhali, či je pestovanie húb v interiéri naozaj možné, teraz už viete, že stačí trochu úsilia a trpezlivosti. Pustite sa do toho a doprajte si pravú hubovú lahôdku priamo zo svojej pivnice!
