Jeseň je obdobím, kedy hubári s radosťou zapĺňajú svoje košíky lesnými plodmi, a bedľa vysoká (Macrolepiota procera) je medzi nimi jednou z najobľúbenejších. Bedle sú nielen ľahko rozpoznateľné vďaka veľkému klobúku, ale aj výborne chutia a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Ak si nie ste istí, čo s touto sezónnou hubou urobiť, v tomto článku vám prinášame prehľad niekoľkých overených receptov, ktoré určite obohatia váš jedálniček.
Bedľa vysoká je jednou z najvšestrannejších húb, ktorú môžete použiť v kuchyni. Jej klobúky sú vhodné na vyprážanie, grilovanie, pečenie či prípravu polievok a omáčok. Vďaka svojej jemnej, orechovej chuti sa stala stálicou v mnohých kuchyniach po celom svete. V nasledujúcich riadkoch vám ukážeme, ako z tejto huby vyťažiť maximum.
Vyprážané bedle na chrumkavo
Vyprážanie klobúkov bedlí je jedným z najznámejších spôsobov prípravy. Jednoduché a rýchle jedlo, ktoré poteší každého milovníka húb.
Suroviny:
- 4 veľké klobúky bedlí
- 100 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 150 g strúhanky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- olej na vyprážanie
Postup:
- Očistite bedle a klobúky zbavte stoniek.
- V miske si pripravte múku, v ďalšej rozšľahajte vajcia so soľou a do poslednej dajte strúhanku.
- Každý klobúk obaľte v múke, vajci a nakoniec v strúhanke.
- Rozohrejte olej na panvici a bedle vyprážajte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte s čerstvým šalátom alebo tatárskou omáčkou.
Neskúsení hubári sa spoliehajú v lese na aplikácie. Tu ide o život a na tomto by ste sa poriadne oklamali, upozorňujú odborníci
2. Grilované bedle s cesnakovým maslom
Grilované bedle sú vhodné ako príloha ku grilovanému mäsu alebo samostatné vegetariánske jedlo.
Suroviny:
- 4 veľké klobúky bedlí
- 50 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ a korenie podľa chuti
- bylinky (petržlen, tymian)
Postup:
- Bedle očistite a jemne osoľte a okoreňte.
- Maslo roztopte a premiešajte s prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami.
- Klobúky bedlí potrite cesnakovým maslom a ugrilujte ich na strednom ohni približne 5-7 minút z každej strany, kým nezmäknú a nedostanú zlatistý nádych.
3. Krémová polievka z bedlí
Táto polievka vás zahreje počas chladných dní a je skvelým spôsobom, ako využiť ostatné bedle.
Suroviny:
- 300 g bedlí
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 zemiaky
- 750 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smotany na varenie
- soľ, korenie, tymian
Postup:
- Na masle osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte nakrájaný cesnak.
- Pridajte očistené a nakrájané bedle a chvíľu ich restujte.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zalejte vývarom.
- Varte, kým zemiaky nezmäknú, potom polievku rozmixujte ponorným mixérom.
- Primiešajte smotanu a dochuťte soľou, korením a tymianom.
4. Plnené bedle so syrom a bylinkami
Plnené bedle so syrovou plnkou sú ideálne ako ľahký predkrm alebo hlavné jedlo.
Suroviny:
- 4 veľké klobúky bedlí
- 100 g syra feta alebo kozí syr
- 1 strúčik cesnaku
- čerstvé bylinky (bazalka, tymian)
- olivový olej
- soľ a korenie
Postup:
- Očistite bedle a vyberte stopky.
- Syr zmiešajte s cesnakom a nasekanými bylinkami.
- Klobúky bedlí naplňte syrovou zmesou a pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte v rúre pri 180 °C približne 15-20 minút.
5. Bedle na smotanovej omáčke s cestovinami
Toto jedlo je jednoduché, no chutné a vhodné na rýchly obed alebo večeru.
Suroviny:
- 300 g bedlí
- 250 ml smotany na varenie
- 100 ml bieleho vína
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 g cestovín
- soľ, korenie, parmezán
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu.
- Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte nakrájané bedle a restujte, kým nezmäknú.
- Zalejte bielym vínom a nechajte pár minút variť.
- Pridajte smotanu a varte, kým omáčka nezhustne. Dochuťte soľou, korením a parmezánom.
- Omáčku podávajte s cestovinami a posypte s čerstvým parmezánom.
Vyskúšajte niektoré z týchto receptov a objavte nové možnosti, ako bedľa vysoká môže obohatiť váš jedálniček. Či už sa rozhodnete pre klasické vyprážanie, alebo radi experimentujete s novými receptami, užite si jedinečnú chuť tejto obľúbenej huby.
